银川餐厅与自选商场公装设计

　　1、餐厅

　　高层办公综合建设的商业部分通常具备为人们提供“逛、购、娱、食”等多方面需要的各类设施。“食”这一部分可分为不同档次。高档的，如中餐馆、西餐馆、日本餐馆等专门经营各类地域、地方特色的专门类餐馆，规模可大可小。中低档的则有：各国风味的快餐馆、自助餐馆(buffet)、各地风味小吃，如中式快餐店、日本快餐店、麦当劳、肯德基家乡鸡、意大利馅饼、自助火锅店、大家乐，等等，价格适中风味各异。很多是采用现买现做的形式，快捷新鲜。通常各种不同风味的快餐店集中设在一起，或沿街布置，形成“食街”,或围绕一个大的营业空间布置，形成“美食广场”.芝加哥的水塔广场在裙房的六、七楼设置了美食广场，有加利福尼亚意式馅饼店、墨西哥餐馆、法国菜馆、日本餐馆、麦当劳、烤肉店、酒吧、咖啡店等。这些餐馆均以快餐店形式围绕在一个比较大的空间内，自由布置，现买现做。美食广场人口处设有一道关口，每个顾客领一个磁卡，可以在各家商店使用，在餐馆将磁卡号码及所消费额输人电脑，用完餐后，在门口统一结帐，效率很高，省去在各家交款的麻烦手续，无形中促进了销售。

　　2、自选商场(超级市场)

　　自选商场是本世纪初在美国洛杉矶首次出现的一种新的经营方式，到50-60年代随着包装材料、包装机械和冷藏工业的发展很快风行起来。它的最大优点是节省购物时间，方便顾客直接选购商品。此外，自选商场的从业人员比传统商店少1/2-2/3,由于减少人工而加强了商店的竞争能力。自选商场因不设柜台，平面利用率大大提高，相对每平方米营业面积的销售额就高得多。自选商场的空间组成关系通常是总面积的75%-80%用于销售营业厅部分，其余20%-25%的面积作为辅助部分，例如冷藏库、预先包装处、食品贮存等。自选商场的平面一般采用长方形。通常贮藏和准备室布置在建筑的后部或侧面。冷冻食品的制冷柜虽可布置在售货区的任何部位，大多数还是靠墙边就位，这些设备过于庞大，放在营业厅的中心会有碍观瞻和影响营业路线的连续性。所有购买的商品最后必须集中到收银台，这些柜台都集中在一个地方。由于这类商店经营的一般都是消耗性的商品，购物的数量比较大，因此，应根据营业厅的规模确定收银台的数量。若条件许可的话，收银台数量可按比较忙的时间来确定，可以忙时多开，闲时少开，以提高自选商场的购物效率，缩短顾客的购物时间。